http://www.levaa.it Levàa — Food Thinkers Sun, 22 Jan 2012 11:35:52 +0000 http://www.levaa.it en http://www.levaa.it/Pensatori-gastronomi-e-creativi http://www.levaa.it/following/levaa.it/Pensatori-gastronomi-e-creativi Sun, 22 Jan 2012 11:35:52 +0000 Levàa — Food Thinkers 2653022 Professionalità, flessibilità, pensiero sistemico e creatività, in un unico catalizzatore di attività e progetti. Una nutrita gamma di servizi, per far crescere l’enogastronomia e il territorio in qualità e innovazione. Siamo una rete di professionisti che con esperienza e sensibilità capaci di creare interventi personalizzati e ricchi di contenuti positivi. Area prodotto, area commercializzazione, area marketing e comunicazione: sono le nostre competenze. Interveniamo lungo tutti i momenti della filiera agro-alimentare, ricercando nuovi processi, mercati, canali distributivi, tipologie di prodotto e modalità di consumo. Attraverso la valorizzazione del territorio e della tradizione, la rispondenza ai criteri di sviluppo sostenibile e lo studio di un’immagine adeguata, Levàa aiuta il cliente a trovare un giusto posizionamento sul mercato. Insieme al cliente, Levàa analizza l’intero processo produttivo, dalla scelta degli ingredienti alle fasi di lavorazione, ottimizzando la situazione esistente ed eventualmente ripensando il tutto, sulla base di criteri qualitativi ed ambientali. Levàa conduce ricerche di mercato e di prodotto, sviluppa progetti di educazione alimentare, organizza eventi per avvicinare i consumatori ai produttori, interviene per rinnovare il packaging e la comunicazione, migliora il posizionamento e la commercializzazione dei suoi produttori Levàa si propone inoltre come un “anello di congiunzione” fra i produttori, i consorzi e gli enti di tutela, ed il pubblico dei consumatori consapevoli, dei gruppi di acquisto solidale, della ristorazione e della distribuzione specializzata. Così l’agenzia promuove la collaborazione fra i propri clienti ed altre realtà del sistema agroalimentare, in modo da creare delle sinergie positive per la produzione e la distribuzione, sempre prediligendo i modelli di “filiera corta” e i canali alternativi alla distribuzione tradizionale. Tutto questo con la massima flessibilità, per garantire ad ogni interlocutore una risposta su misura, sempre con un’attenzione genuina per l’etica, l’ambiente e la qualità della vita. http://www.levaa.it/Rete-e-relazioni http://www.levaa.it/following/levaa.it/Rete-e-relazioni Mon, 16 Jan 2012 20:42:23 +0000 Levàa — Food Thinkers 2525934 Levàa crede nelle relazioni tra individui e sistemi diversi, per questo è membro attivo di The Hub, una rete internazionale dove imprenditori sociali, creativi e professionisti possono accedere a risorse, lasciarsi ispirare dal lavoro di altri, avere idee innovative, sviluppare relazioni utili, individuare opportunità di mercato e costruire quel bagaglio di esperienze che li aiuteranno veramente a cambiare l’Italia e il mondo. Grazie a The Hub, abbiamo conosciuto Greenbean, la prima agenzia italiana di comunicazione sostenibile, con la quale sviluppiamo progetti in partnership. Levàa ha incontrato anche: Comune di Milano Comune di Pero GRUPPO24ORE, Il Sole 24 Ore GDO Week Politecnico di Milano ITAS "A. Cecchi" Pesaro Lorenzo Palmeri Fooda UBM Memethic Lab Nemolab Kraft Europa Iper Esterni CHS group Regnoli Organic Academy Semplicemente Uva Velier Longino e Cardenal Drogheria Torielli Cantina Pieve Vecchia Coop Futura http://www.levaa.it/Designing-Innovation http://www.levaa.it/following/levaa.it/Designing-Innovation Mon, 16 Jan 2012 20:42:21 +0000 Levàa — Food Thinkers 2416495 con The Hub, Organic Academy & Greenbean. In occasione del FuoriSalone 2011 abbiamo lavorato anche a casa nostra assieme ai nostri amici curando la parte gastronomica di un progetto articolato in molti settori. "Sustainable Dinner" 3 cene, 3 temi affrontati da chef e food bloggers, selezionati da Velofood: 1. La pesca sostenibile: un concorso tra food bloggers che si sfidano nella cucina di pesce a basso impatto ambientale. 2. Alta cucina vegana: i prodotti dei "farmers" selezionati e cucinati da Simone Salvini executive chef di Organic Academy, accademia di alta cucina vegana. 3. Ordina e cucina: i food kits del circuito Velofood interpretati in cucina dallo chef Luca Leone Zampa, appassionato di cucina sostenibile. http://www.levaa.it/Fragola-Istruzioni-di-montaggio http://www.levaa.it/following/levaa.it/Fragola-Istruzioni-di-montaggio Mon, 16 Jan 2012 20:42:19 +0000 Levàa — Food Thinkers 2416506 Ognuno costruisca il suo party! In occasione del Pubblic Design Festival 2011 per Esterni abbiamo curato l’inaugurazione di Laboratorio Urbano al Cavalcavia Bussa: un evento performativo in cui tutti, passanti e designer, con arnesi e legno, possono assemblare arredi per lo spazio pubblico. Così declinando il principio di autoproduzione, con ingredienti sostenibili e attrezzature varie di cucina per tagliare, tritare e mescolare, ogni partecipante al party potrà costruire il suo piatto interpretando le ricette di montaggio http://www.levaa.it/Pacelli http://www.levaa.it/following/levaa.it/Pacelli Mon, 16 Jan 2012 20:42:18 +0000 Levàa — Food Thinkers 2409087 <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2409087/pacellibott_ok.jpg" border="0" width="581" height="600" width_o="581" height_o="600" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2409087/pacellibott_ok_o.jpg" align="left" /> http://www.levaa.it/Montefeltro-2-0 http://www.levaa.it/following/levaa.it/Montefeltro-2-0 Fri, 06 Jan 2012 07:46:00 +0000 Levàa — Food Thinkers 2428333 La Scuola Intelligente per Natura Quando per stimolare l’innovazione di un territorio si può partire dalla formazione. I primi passi di un nuovo paradigma della scuola pubblica: Sistema integrato tra Formazione e Produzione Sede privilegiata per la promozione di nuovi modelli in agricoltura Un nuovo indirizzo: Istituto Professionale Agrario “A. Cecchi” “Servizi per il sistema agro alimentare e territoriale” La formazione di Operatori e Tecnici, con un radicato senso del territorio e capacità innovativa del sistema agro-alimentare locale Istituto di Istruzione Superiore “A. Cecchi” Sede di Formazione Permanente per i cittadini in diverse fasce di età, corsi estivi residenziali su agricoltura, stili di vita e sostenibilità. http://www.levaa.it/Sale-bottega-alimentare http://www.levaa.it/following/levaa.it/Sale-bottega-alimentare Fri, 06 Jan 2012 07:40:34 +0000 Levàa — Food Thinkers 2416514 Una nuova visione di Bottega Alimentare, in un layout che ispirato dalla tradizione ne ammoderna i valori e i sentimenti con spazi fluidi e ibridi, segni architettonici forti. Un paniere di eccellenze internazionali: specialità enogastronomiche da Italia, Francia, Spagna e anche Regno Unito consapevole che il sistema agroalimentare è ormai vasto, almeno comunitario. <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/01.jpg" border="0" width="670" height="448" width_o="800" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/01_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/02.jpg" border="0" width="670" height="448" width_o="800" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/02_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/03.jpg" border="0" width="670" height="448" width_o="800" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/03_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/04.jpg" border="0" width="670" height="448" width_o="800" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/04_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/05.jpg" border="0" width="670" height="448" width_o="800" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/05_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/06.jpg" border="0" width="670" height="448" width_o="800" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416514/06_o.jpg" align="left" /> http://www.levaa.it/FaceTasting http://www.levaa.it/following/levaa.it/FaceTasting Fri, 06 Jan 2012 07:27:04 +0000 Levàa — Food Thinkers 2416501 Abbiamo creato per il Politecnico di Milano, una performance di food design. L’esperienza del food design è un’esperienza sinestetica. Quando una stimolazione uditiva, olfattiva, tattile o visiva è percepita come due eventi sensoriali distinti ma conviventi. Gusto e Vista non agiscono separatamente, tanto che è possibile trovare una corrispondenza media di un colore ad un sapore (ad eX, ai colori pastello per buona parte degli intervistati corrisponde il sapore dolce) La performance, con l’ausilio di strumenti e ingredienti semplici, ha dimostrato quanto disturbando l'aspettativa di sapori ai rispettivi colori, si possano rilevare espressioni mimiche spontanee dei rispettivi gusti. COLORE+SAPORE*(diverso)=ESPRESSIONE MIMICA <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_01.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_01_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_02.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_02_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_03.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_03_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_04.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_04_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_05.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_05_o.jpg" align="left" /> {image 6}<img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_07.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_07_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_08.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_08_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_09.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_09_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_10.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_10_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_11.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_11_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_12.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_12_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_13.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" 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height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_17_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_18.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_18_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_19.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_19_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_20.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_20_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_21.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_21_o.jpg" align="left" /> <img src="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_22.jpg" border="0" width="536" height="536" width_o="536" height_o="536" src_o="http://payload5.cargocollective.com/1/5/173424/2416501/facetasting_22_o.jpg" align="left" /> Photo by: Filippo Podestà http://www.levaa.it/Imparare-corso-di-formazione http://www.levaa.it/following/levaa.it/Imparare-corso-di-formazione Sat, 31 Dec 2011 11:46:15 +0000 Levàa — Food Thinkers 2525887 Corso di Food & Beverage per Tavole Fredde metropolitane Il miglior modo per diversificare la proposta grastronomica e di sorrisi nel vostro locale Premessa "Per moltissimi nelle grandi città la pausa pranzo, diritto naturale del lavoratore moderno, è una tragedia. Gran parte dell'offerta gastronomica del mezzogiorno (bar, trattorie, ristoranti...) è pessima: pastasciutte scotte, troppo condite e pesanti, miserrimi panini mollicci al prosciutto plastificato, generalmente preparati al volgere del Novecento e lasciati "in bellavista" a languire e mortificarsi (e a mortificare di conseguenza noi, quando li mangiamo), tristi "insalatone" senza capo né coda, vera accozzaglia di ingredienti di dubbia qualità. Questo mangiare è triste, pesante, poco salutare e, soprattutto, non è buono!" da Pausa pranzo di Stefano Arturi Obiettivi Il percorso formativo si propone di sviluppare, potenziare le conoscenze e le competenze in materia di somministrazione per diversificare la proposta gastronomica e migliorare il servizio negli esercizi di ristorazione a “tavola fredda” tanto frequenti nella città di Milano Destinatari Tutti coloro, imprenditori, autonomi e dipendenti che lavorano nei bar a tavola fredda. Chi vuole aggiornare, rinnovare o ampliare le conoscenze e le competenze sulla disciplina. Metodologia didattica Il percorso integra metodologie didattiche che rendono l’apprendimento più efficace e più vicino alla realtà operativa vissuta dai partecipanti. Sono previste ore di didattica frontale in cui viene proposto un inquadramento teorico-concettuale dei temi trattati, alternate esercitazioni, visite analisi di esperienze concrete e innovative, simulazioni pratiche, lavori su best practices e il metodo del “teatro dell’oppresso” Programma: scarica il PDF http://www.levaa.it/Ispirazioni-e-intenzioni http://www.levaa.it/following/levaa.it/Ispirazioni-e-intenzioni Sat, 31 Dec 2011 11:20:12 +0000 Levàa — Food Thinkers 2525864 Creare relazioni tra enogastronomia, cultura, benessere e ambiente L’Italia è uno dei paesi europei con il più grande patrimonio di prodotti DOC, IGP e istituti di tutela dei prodotti tipici, come i Presidi Slow Food. Eppure, nonostante le potenzialità, questa straordinaria ricchezza di piccoli e medi produttori fa troppo spesso fatica ad imporsi. Insufficiente valorizzazione dei prodotti e dei produttori, difficoltà delle imprese ad adeguarsi ai criteri della sostenibilità e a trovare i giusti canali distributivi, inadeguatezza del posizionamento sul mercato e dell’immagine del prodotto, dispersione delle risorse e delle occasioni di sinergie sul territorio: questi sono solo alcuni dei problemi presenti nel panorama alimentare italiano. Levàa rappresenta una soluzione completa, versatile e su misura, dedicata a chi produce e diffonde l’eccellenza eno-gastronomica. Inoltre, in sintonia con la visione di SlowFood, Levaà riconosce ai consumatori il ruolo di “co-produttori”: perché scegliere dei prodotti di qualità, significa coltivare dei valori positivi per l’ambiente e le persone.